Вино повышает уровень сахара в крови – Вино и гликемический индекс: новое исследование связывает вино с повышением уровня сахара в крови

В новом исследовании, опубликованном в журнале "Metabolism", изучалось влияние красного и белого вина на уровень глюкозы в крови у здоровых взрослых и людей с преддиабетом. Авторы пришли к выводу, что как красное, так и белое вино в умеренных дозах может незначительно повышать уровень глюкозы в крови, хотя этот эффект варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей и состава вина.

Исследование проводилось с участием 250 добровольцев, разделенных на группы в зависимости от уровня глюкозы: группа здоровых, группа с преддиабетом и группа с сахарным диабетом 2 типа. Участникам предложили выпить 250 мл красного или белого вина (с содержанием алкоголя 14%) после 12-часового голодания. Через 30, 60, 90 и 120 минут после употребления вина были взяты образцы крови для определения уровня глюкозы. Параллельно оценивалась гликемическая нагрузка напитков, то есть скорость и величина повышения уровня глюкозы в крови по сравнению с эталонным напитком, содержащим чистую сахарозу (глюкозу).

Результаты показали, что оба вида вина вызвали небольшое, но значительное повышение уровня глюкозы у всех участников, независимо от исходного состояния обмена веществ. Наибольшее увеличение наблюдалось у участников с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа, где повышение уровня глюкозы достигло 5-8 ммоль/л по сравнению с группой здоровых, которая увеличилась на 2-3 ммоль/л.

Более детальный анализ показал, что красное вино, содержащее полифенолы (особенно резерватрол), оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы по сравнению с белым вином. Исследователи предполагают, что антиоксидантные свойства полифенолов, в частности резерватрола, могут способствовать замедлению усвоения глюкозы, что приводит к более умеренному повышению уровня сахара в крови.

Важным фактором, влияющим на гликемический индекс вина, оказались виды сахара, используемые при производстве. Вина с использованием фруктовых сахаров, таких как мед, фруктоза или мальтоза, показали более высокий гликемический индекс, чем вина, приготовленные по традиционным технологиям винификации с использованием чистого виноградного сахара (глюкозы и фруктозы).

В исследовании подчеркивается, что даже умеренное потребление вина может повлиять на уровень глюкозы в крови, особенно у людей с преддиабетом или сахарным диабетом. Повышение уровня сахара после употребления вина, даже незначительное, может иметь кумулятивный эффект в долгосрочной перспективе и способствовать прогрессированию инсулинорезистентности и диабета.

Важно помнить, что этот результат является одним из фрагментов всестороннего понимания взаимосвязи между вином и метаболизмом. Необходимы дальнейшие исследования для уточнения дозировок и механизмов действия, а также для оценки долгосрочного воздействия умеренного потребления вина на пациентов с преддиабетом и сахарным диабетом. В то же время полученные результаты подчеркивают необходимость пристального внимания к потреблению вина, особенно людьми, подверженными риску развития сахарного диабета, и корректировки образа жизни в соответствии с индивидуальными особенностями организма.