Влияние сыра на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: последние научные данные

Исследования влияния сыра на пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2) все чаще привлекают внимание научного сообщества. Понимание того, как различные виды сыра могут влиять на метаболизм глюкозы и резистентность к инсулину, является ключом к разработке диетических рекомендаций, которые оптимизируют лечение СД2. Недавно опубликованное исследование в журнале Diabetologia пролило новый свет на этот вопрос, проанализировав влияние потребления сыра различных рецептур на уровень гликемического индекса (ГИ) и липидный профиль у пациентов с СД2.

Авторы исследования собрали данные о 120 пациентах с СД2, получавших стандартную терапию, и разделили их на три группы: группа, которая ежедневно получала 25 граммов твердого сыра (чеддер, пармезан), группа, получавшая 25 граммов мягкого сыра (бри, фета), и контрольная группа, которая не употребляла сыр. Все участники придерживались постоянного потребления калорий и белка, исключая сыр.

Результаты показали, что потребление твердого сыра было связано со значительным снижением среднесуточного уровня гликемии по сравнению с контрольной группой. Предположительно, это связано с высоким содержанием белка и низким ГИ твердых сыров. Белок, содержащийся в сыре, замедляет всасывание глюкозы, тем самым стабилизируя уровень сахара в крови. В группе, получавшей мягкий сыр, наблюдалась меньшая тенденция к снижению уровня гликемии, хотя он также оставался статистически значимо ниже, чем в контрольной группе.

В дополнение к контролю гликемии, исследователи изучали влияние сыра на липидный профиль. Оба вида сыра, твердый и мягкий, оказали положительное влияние на липидный профиль пациентов с СД2, продемонстрировав снижение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого"), а также повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего").

Этот эффект, скорее всего, обусловлен наличием в сыре жирных кислот, полифенолов и калия. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в сырах, помогают снизить уровень холестерина ЛПНП, а полифенолы обладают антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений. Калий, напротив, помогает снизить кровяное давление и поддерживать нормальный водно-солевой баланс, что является важным фактором при СД2.

Важно отметить, что в исследовании подчеркивается важность индивидуального подхода к питанию при СД2. Несмотря на положительные результаты, полученные в целом, тип сыра, его жирность и соленость могут по-разному влиять на отдельных пациентов. Также следует принимать во внимание общую калорийность рациона и другие диетические привычки.

Авторы настоятельно рекомендуют провести дальнейшие исследования для уточнения оптимальных порций сыра, способствующих лучшему контролю гликемии и липидного профиля при различных подтипах СД2, а также влияния длительного употребления сыра на течение заболевания.

Исследование, проведенное в журнале Diabetologia, внесло ценный вклад в понимание роли сыра в питании пациентов с СД2, подчеркнув его потенциальную пользу в контексте комплексной терапии. Это открывает новые перспективы для разработки более индивидуальных и эффективных диетических рекомендаций, направленных на улучшение качества жизни пациентов с этим хроническим заболеванием.