Редис и гликемический индекс: Новое исследование проливает свет на влияние на уровень сахара в крови

В недавнем исследовании, проведенном в Институте диетологии им. Покровского и опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, был проведен глубокий анализ гликемического индекса (ГИ) редиса, важного корнеплода, который традиционно ценится за богатый витаминный и минеральный состав и диетические качества. Результаты этой работы вносят значительный вклад в понимание влияния редьки на уровень сахара в крови и открывают новые возможности для ее использования в лечебных и профилактических диетах, особенно при сахарном диабете, и для контроля инсулинорезистентности.

Исследователи применили современную методологию определения ГИ, включающую двойное лабораторное тестирование с использованием радиоизотопного метода с глюкозой-14С и клиническую оценку показателей крови у добровольцев. Участники эксперимента, разделенные на контрольную и экспериментальную группы, получали стандартные обеды, единственным отличием которых было включение редьки в обед для экспериментальной группы. Через установленный промежуток времени измеряли уровни глюкозы и инсулина в крови и рассчитывали площадь под кривой глюкозы (AUC), ключевой показатель, характеризующий степень повышения уровня сахара в крови после приема пищи.

Основные выводы исследования заключались в следующем: у редиса низкий ГИ - всего 35 единиц. Для сравнения, у белого хлеба с высоким ГИ - около 70. Введение редиса в рацион испытуемых привело к значительно меньшему повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой, и AUC также значительно снизилась. Это указывает на более медленное и контролируемое всасывание глюкозы из пищеварительного тракта при употреблении редиса.

Кроме того, исследование выявило положительное влияние редиса на инсулиновую реакцию. Уровень инсулина в крови испытуемых, которые употребляли редис, был статистически значимо ниже по сравнению с группой, которая не употребляла этот корнеплод. Это свидетельствует о более эффективном регулировании уровня сахара в крови за счет снижения потребности в инсулине.

Ученые связывают эти результаты с высоким содержанием растворимых пищевых волокон, клетчатки и сульфоновых соединений в редьке. Растворимая клетчатка задерживает всасывание глюкозы в тонком кишечнике, способствуя более плавному поступлению глюкозы в кровоток. Сульфоновые соединения, в свою очередь, обладают свойствами, повышающими чувствительность клеток к инсулину.

Основываясь на полученных данных, исследователи пришли к выводу, что редька является ценным продуктом для диабетиков и людей, склонных к инсулинорезистентности. Ее включение в рацион может помочь снизить постпрандиальную гипергликемию, повысить чувствительность к инсулину и, как следствие, более эффективно регулировать уровень сахара в крови. Результаты исследования открывают новые горизонты для разработки рациональных диетотерапевтических методов лечения эндокринных заболеваний, подчеркивая важность традиционно ценных продуктов питания в контексте современных научных исследований.