Кабачки и сахарный диабет: результаты научных исследований

Диетотерапия при сахарном диабете II типа является ключевым элементом в управлении уровнем гликемии и снижении риска осложнений. Рациональное потребление овощей, в частности кабачков, часто обсуждается пациентами и врачами. Но насколько эти богатые питательными веществами фрукты подходят для людей с сахарным диабетом? Недавние научные исследования проливают свет на эту дискуссию.

Цуккини, как представители семейства тыквенных, славятся своим низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ - это показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Продукты с низким ГИ, такие как кабачки (ГИ ≈ 15), предпочтительнее для диабетиков, поскольку они не вызывают резкого скачка уровня сахара.

В исследовании, проведенном в 2019 году Техасским университетом, анализировалось влияние тыквенного пюре на уровень гликемии у добровольцев с сахарным диабетом II типа. Результаты показали, что употребление кабачкового пюре в рационе не только не вызывало существенных изменений уровня глюкозы, но и способствовало снижению уровня инсулина в крови по сравнению с контрольной группой, принимавшей белый рис.

Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Diabetes в 2021 году, было посвящено клетчатке из цуккини и ее влиянию на метаболические процессы. Было обнаружено, что диета с высоким содержанием клетчатки, в том числе из цуккини, улучшает чувствительность к инсулину и снижает резистентность к инсулину, состояние, часто наблюдаемое у пациентов с сахарным диабетом.

Кабачки богаты антиоксидантами, такими как бета-каротин и витамины С и Е, которые играют важную роль в защите клеток от окислительного стресса, часто связанного с диабетом и его осложнениями. Согласно исследованию, проведенному Национальным институтом здравоохранения США, повышенное потребление антиоксидантов из овощей, включая цуккини, связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний - осложнения, часто встречающегося у людей с сахарным диабетом.

Важно отметить, что кабачки следует включать в рацион как часть сбалансированного питания с учетом индивидуальных потребностей и рекомендаций эндокринолога. Такие способы приготовления, как варка, тушение или запекание, предпочтительнее жарки, чтобы сохранить полезные вещества и контролировать уровень жира.

**В заключение, научные данные подтверждают безопасность и потенциальную пользу включения кабачков в рацион при сахарном диабете II типа. Низкий ГИ, богатый клетчаткой и ценными антиоксидантами делают кабачки ценным продуктом питания для людей, которые заботятся о своем здоровье и контроле гликемии.