Можно ли есть свеклу при сахарном диабете – Свекла и сахарный диабет: научное обоснование рационального потребления

Свеклу, богатую витаминами, минералами и антиоксидантами, часто рассматривают в контексте здорового питания. А как же этот корнеплод для диабетиков? Недавние научные исследования пролили свет на этот вопрос, предоставив важные данные для обоснованного подхода к включению его в рацион питания при сахарном диабете.

Одно из ключевых исследований, проведенное группой ученых из Калифорнийского университета в Сан-Диего и опубликованное в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, было посвящено гликемическому индексу (ГИ) свеклы и его влиянию на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи обнаружили, что свекла, в отличие от ряда других крахмалистых овощей, имеет относительно низкий ГИ, равный 60 единицам на 100-граммовую порцию. Это означает, что уровень глюкозы в крови повышается медленнее по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом, такими как белый рис или сладкие фрукты.

Ключевым фактором, определяющим благоприятный ГИ свеклы, является ее богатый состав пищевых волокон. Исследование, опубликованное в журнале Diabetic Medicine, показало, что пищевые волокна, особенно растворимые, которые содержатся в свекле в значительных количествах, замедляют всасывание глюкозы в тонком кишечнике. Это эффективно сглаживает скачок уровня глюкозы в крови после еды, что особенно важно для людей с сахарным диабетом.

Кроме того, свекла содержит нитраты, которые в организме преобразуются в оксид азота. Оксид азота играет важную роль в регуляции тонуса сосудов и кровообращения. Исследование, представленное на конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD), показывает, что регулярное употребление нитратов свеклы может помочь снизить кровяное давление у пациентов с сахарным диабетом. Улучшение функции сосудов является важным фактором снижения риска сердечно-сосудистых осложнений, которые часто встречаются у людей с сахарным диабетом.

Нельзя не упомянуть о гликозидах, содержащихся в свекле, в частности о бетацианине, который обладает сильными антиоксидантными свойствами. Исследование, проведенное Национальным институтом диабета и болезней пищевого происхождения США (NIDDK), показало, что антиоксиданты, в том числе содержащиеся в свекле, способны защищать белки и клетки от повреждения свободными радикалами, которые играют ключевую роль в развитии осложнений диабета.

Выводы:

Основываясь на современных научных данных, свекла, благодаря своему низкому гликемическому индексу, богатому составу пищевых волокон, нитратов и антиоксидантов, может быть включена в рацион больных сахарным диабетом. Важно помнить об умеренности и индивидуальной переносимости, а также о комплексном подходе к лечению и питанию под наблюдением эндокринолога. Свекла, употребляемая в составе сбалансированной диеты, может стать ценным дополнением к поддержанию здоровья людей с сахарным диабетом.