Можно ли есть роллы при сахарном диабете

Москва, Россия- Эндокринологи давно сталкиваются с вопросами пациентов с сахарным диабетом о допустимости употребления в пищу роллов. Популярность этого японского блюда, богатого рисом, морепродуктами и часто с высоким содержанием маринадов, создает неоднозначную диетическую ситуацию для людей с этим хроническим заболеванием. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes & Metabolism Research, проливает свет на этот вопрос, основываясь на всесторонней оценке гликемических показателей роллов и влияния различных компонентов на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследователи проанализировали состав и гликемический индекс (ГИ) более 50 разновидностей роллов, которые продаются в популярных японских ресторанах. Было обнаружено, что ГИ роллов значительно варьируется в зависимости от типа используемого риса, начинки и соусов. Роллы с красным рисом, в отличие от белого, имеют более низкий ГИ из-за более высокого содержания клетчатки. В роллах с преобладанием рыбы, креветок и овощей ГИ также был ниже, чем в тех, где основную часть составляли водоросли, морепродукты с высокоуглеводными добавками, например, креветки в темпуре.

Маринад также играет ключевую роль в изменении гликемического ответа. Роллы с большим количеством сладких маринадов с высоким содержанием углеводов, таких как соевый соус с добавлением сахара, показали значительно более высокий ГИ, чем роллы с натуральным маринадом без добавления углеводов. Исследователи также подчеркивают важность ограничения порций, поскольку даже избыточное количество роллов с низким ГИ может привести к повышению уровня глюкозы в крови.

Участники исследования с сахарным диабетом 2 типа, разделенные на группы с разным составом булочек в рационе, показали значительные различия в показателях постпрандиальной гипергликемии. Группы, которые употребляли роллы с красным рисом, овощами и минимальным количеством маринада, показали более стабильный уровень глюкозы в крови по сравнению с группой, которая получала роллы с большим количеством маринада и белого риса.

Авторы исследования подчеркивают, что диабетикам не следует категорически отказываться от роллов. Ключом к безопасному и контролируемому включению этого блюда в рацион является тщательное изучение состава, выбор роллов с низким ГИ, предпочтение красному рису, рыбе и овощам, ограничение сладких и высокоуглеводных маринадов, а также контроль порций. Регулярный контроль уровня глюкозы в крови после приема роллов позволит вам индивидуально скорректировать свой рацион питания и оптимально управлять течением диабета.

Важно отметить, что данное исследование не является панацеей, а лишь дополняет знания эндокринологов о влиянии роллов на пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Консультация квалифицированного эндокринолога для составления индивидуального плана питания, учитывающего все особенности каждого конкретного случая, остается ключевым фактором в лечении сахарного диабета.