Маринованный имбирь и сахарный диабет: новые данные о влиянии на гликемию

Недавнее исследование, проведенное в сотрудничестве с Университетом Эшвилла и Национальным институтом диетологии в Японии, проливает свет на вопрос о том, безопасен ли маринованный имбирь для людей с сахарным диабетом. В ходе исследования изучалось влияние различных маринадов на гликемический индекс (ГИ) имбиря и его последующее влияние на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Имбирь, традиционно используемый в народной медицине благодаря своим противовоспалительным и метаболическим свойствам, содержит биологически активные соединения, такие как имбирь и герен. Эти компоненты обладают потенциалом повышать чувствительность к инсулину и уменьшать воспаление, что представляет интерес для пациентов с сахарным диабетом. Однако маринование, которое традиционно предполагает добавление сахара, соли и кислот, может изменить гликемический профиль имбиря.

Исследователи изучили три различных варианта маринованного имбиря: традиционный с добавлением сахара, вариант с низким содержанием соли, в котором сахар заменен стевией, и маринад с использованием пищевой добавки ксилит. Контрольной группой был свежий имбирь. Участники с сахарным диабетом 2 типа употребляли изученные варианты имбиря после обычного приема пищи, и ученые фиксировали колебания уровня глюкозы в крови в течение двух часов после употребления.

Результаты показали, что у традиционного маринованного имбиря с сахаром значительно повышен ГИ по сравнению со свежим имбирем и вариантами с альтернативными подсластителями. Употребление имбиря с сахаром привело к более заметному и длительному скачку уровня глюкозы в крови у участников исследования. Напротив, маринад с низким содержанием соли, заменяющий сахар стевией, и маринад с ксилитом продемонстрировали ГИ, близкий к ГИ свежего имбиря, с минимальным и быстро исчезающим влиянием на уровень глюкозы.

Эти данные свидетельствуют о том, что выбор маринада для имбиря может существенно повлиять на его влияние на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Традиционный маринованный имбирь с высоким содержанием сахара следует употреблять с осторожностью, в то время как варианты с альтернативными подсластителями, такими как стевия и ксилит, могут быть более подходящими для диабетиков.

Важно отметить, что это исследование, несмотря на его ценность, не является окончательным руководством для всех пациентов с сахарным диабетом. Индивидуальные реакции на маринованный имбирь могут варьироваться, и консультация с эндокринологом или диетологом остается ключом к разработке индивидуального плана питания с учетом конкретных потребностей и состояния пациента.