Можно ли есть консервированную кукурузу при сахарном диабете 2 типа – Консервированная кукуруза при сахарном диабете 2 типа: новые данные о пищевой ценности и гликемическом индексе

Недавнее исследование, проведенное Национальным институтом питания США, проливает свет на влияние консервированной кукурузы на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом II типа. Долгое время этот продукт считался диетически неподходящим для данной категории пациентов из-за содержания в нем крахмала, который может вызывать резкие скачки гликемии. Новые данные, собранные в ходе многоуровневого анализа состава, гликемического индекса (ГИ) и влияния на параметры инсулина, позволяют нам пересмотреть традиционное мнение.

В исследовании, которое, как ожидается, будет опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition, были проанализированы различные виды консервированной кукурузы, включая варианты с добавлением соли, сахара и сливочного масла. Авторы уделили особое внимание составу продукта, определению содержания сложных и простых углеводов, клетчатки и пищевых волокон. Полученные данные свидетельствуют о том, что консервированная кукуруза, особенно несоленая и без добавления сахара, имеет относительно низкий ГИ.

Этот показатель, отражающий скорость усвоения углеводов из продукта, составил в среднем 45 единиц по шкале, которая классифицирует его как продукт с низким или умеренным влиянием на гликемию. Для сравнения, белый рис, часто используемый в качестве эталонного продукта с высоким ГИ, имеет показатель 70.

Участники эксперимента, страдающие сахарным диабетом II типа, получали порции консервированной кукурузы в рамках сбалансированной диеты под строгим контролем уровня сахара в крови. Результаты показали, что употребление консервированной кукурузы не приводило к значительным скачкам уровня глюкозы в крови, а ее влияние на инсулиновую реакцию было умеренным.

Кроме того, исследование выявило положительную роль клетчатки, содержащейся в консервированной кукурузе, в регуляции метаболизма глюкозы. Клетчатка замедляет скорость усвоения углеводов, предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови.

Авторы подчеркивают, что результаты исследования актуальны для разработки диетических рекомендаций для людей с сахарным диабетом II типа, где консервированная кукуруза, употребляемая в умеренных количествах и без добавления сахара и соли, может быть частью здорового и сбалансированного рациона.

Важно отметить, что эти данные относятся к консервированной кукурузе, а не к свежей или замороженной, у которой состав и ГИ могут различаться.

Исследование подчеркивает необходимость учитывать индивидуальные метаболические особенности и точно контролировать уровень сахара в крови при введении в рацион любого нового продукта, даже с относительно низким ГИ, у пациентов с сахарным диабетом II типа. Консультация с эндокринологом остается ключевым моментом в разработке диетической стратегии для каждого пациента.