Каков гликемический индекс сушеного манго | В исследовании был показан гликемический индекс сушеного манго и его влияние на уровень глюкозы в крови

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research, изучался гликемический индекс (ГИ) сушеного манго и его влияние на уровень глюкозы в крови у здоровых добровольцев. Сушеный манго, популярный деликатес и ценный источник питательных веществ, традиционно считался продуктом с низким уровнем риска. Новая работа предоставила более точные данные, которые могут изменить представление о его влиянии на углеводный обмен.

Для исследования был использован метод выделения первичных культивируемых мышечных клеток человека. Такой подход позволяет оценить влияние исследуемых продуктов на клеточный метаболизм глюкозы напрямую, без учета влияния других факторов организма.

Испытуемым предлагали стандартные дозы сушеного манго в разное время дня, а затем измеряли уровень глюкозы в крови через определенные промежутки времени (0, 30, 60, 90 и 120 минут). Полученные результаты сравнивали с реакцией крови на стандартный раствор глюкозы, который использовали в качестве контрольного образца (с ГИ 100).

Исследование показало, что сушеное манго имеет относительно высокий гликемический индекс - 52 ±3, что значительно выше, чем у многих фруктов с традиционно низким ГИ. Этот показатель указывает на то, что сушеное манго может вызвать более выраженный и быстрый скачок уровня глюкозы в крови по сравнению, например, со свежими яблоками (ГИ около 39) или грушами (ГИ около 38).

Авторы исследования связывают такой результат с изменением состава углеводов в процессе сушки манго. Во время сушки повышается концентрация быстро разлагающихся простых сахаров, таких как фруктоза и глюкоза. Это происходит из-за удаления воды, что приводит к повышению плотности сахаров и ускоряет их всасывание в кровь после употребления.

Важно отметить, что высокий ГИ не обязательно означает вред для здоровья. Влияние на уровень глюкозы зависит от многих факторов, включая общее питание, физическую активность и индивидуальные особенности организма. Однако людям с сахарным диабетом 2 типа, преддиабетом или тем, кто внимательно следит за уровнем глюкозы, следует учитывать этот показатель при планировании своего питания.

Дальнейшие исследования с участием людей с различными типами обмена веществ и состоянием здоровья позволят более точно определить влияние сушеного манго на гипергликемию и дать конкретные рекомендации по его применению в различных клинических ситуациях. Между тем, полученные данные расширяют наши знания о гликемическом эффекте сухофруктов и подчеркивают необходимость учитывать индивидуальные особенности при составлении рациона питания.