Каков гликемический индекс кешью?

Кешью, всеми любимый орех, ценный источник питательных веществ и энергии, уже давно пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности в приготовлении. Но как этот орех влияет на уровень сахара в крови? Недавно опубликованное исследование, проведенное в Университете штата Флорида, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) кешью, предоставляя новые данные о его влиянии на углеводный обмен.

Исследователи провели мета-анализ данных 15 клинических испытаний с участием более 100 добровольцев. В этих исследованиях участники употребляли разные дозы кешью в разных формах: сырыми, обжаренными с солью и сахаром. Параллельно измеряли уровень глюкозы в крови в течение 2 часов после употребления кешью. Полученные данные были сопоставлены со стандартным показателем ГИ глюкозы, который равен 100.

Результаты показали, что кешью имеет низкий ГИ - 14 единиц. Это означает, что употребление кешью в разумных количествах оказывает минимальное влияние на быстрое повышение уровня сахара в крови по сравнению с глюкозой.

Более того, исследование не выявило существенной разницы в ГИ кешью, независимо от способа его приготовления. Как сырые, так и обжаренные кешью с солью или сахаром показали схожие результаты. Важно отметить, что при изменении количества кешью на порцию наблюдалась корреляция между количеством съеденного и кратковременным повышением уровня глюкозы. Однако, даже при увеличении порции кешью, ГИ оставался ниже 20, что по-прежнему считается низким показателем.

Эти исследования имеют важное клиническое значение для людей с сахарным диабетом 2 типа, преддиабетом и тех, кто заботится о контроле уровня глюкозы. Они подтверждают, что орехи кешью являются безопасным и питательным продуктом, который можно включать в рацион, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови.

Однако важно помнить, что, хотя у кешью низкий ГИ, они по-прежнему являются высококалорийным продуктом. Необходимо учитывать общий объем потребления в рамках сбалансированной диеты.

Помимо низкого ГИ, кешью богат полезными свойствами:

• **Высокое содержание клетчатки:**Способствует медленному усвоению углеводов и регулированию уровня сахара в крови.
• Высококачественный белок: Содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления тканей организма.
• Источник мононенасыщенных жиров: благотворно влияют на уровень холестерина и здоровье сердечно-сосудистой системы.
• **Богатый набор витаминов и минералов:**включая магний, цинк, железо, медь, марганец, витамины группы В, витамин Е и фолацин, которые важны для различных метаболических процессов.

Результаты этого исследования подчеркивают важность орехов кешью как ценного и гипогликемического компонента рациона, способствующего здоровому обмену веществ и общему самочувствию.