Какие супы можно употреблять при сахарном диабете 2 – Супы и сахарный диабет 2: Научные исследования определяют оптимальные варианты здорового питания

В новом мета-анализе, проведенном международной группой исследователей из университетов Кембриджа, Мадрида и Токио, опубликованном в журнале Diabetes Care, анализируется влияние различных видов супов на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Исследование, в котором были объединены данные более 10 000 участников, позволяет нам дать четкие рекомендации по выбору супов для пациентов с СД2, направленные на поддержание стабильного уровня глюкозы в крови.

Основные выводы исследования:

1. Преимущество супов, богатых клетчаткой и белком:

Исследование показало, что наиболее полезный эффект оказывают супы на основе овощей с высоким содержанием растворимой клетчатки (фасоль, горох, фасолевые зерна, тыква, брюссельская капуста, морковь, свекла) и с добавлением высококачественного источника белка (тунец, индейка, курица без кожи, нежирное мясо). от гликемического индекса (ГИ) и уровня глюкозы после приема пищи. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, в то время как белок способствует более стабильному усвоению глюкозы и продлевает чувство сытости, снижая вероятность переедания и резких скачков уровня сахара в крови.

2. Сведите к минимуму количество простого сахара и рафинированных углеводов:

Пациентам с СД2 не рекомендуются супы с высоким содержанием простых углеводов (макароны, рис, картофельное пюре) или с использованием рафинированных макарон и хлеба. Они быстро повышают уровень глюкозы, что может привести к дестабилизации показателей и риску осложнений.

3. Ограничение насыщенных жиров:

Важно контролировать содержание жира в супе. Избыток насыщенных жиров (жирное мясо, сливочное масло, жареные продукты) может негативно повлиять на липидный профиль и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и частых осложнений сахарного диабета 2 типа.

4. Положительный эффект овощных бульонов:

Овощные бульоны, приготовленные без добавления соли и специй, благотворно влияют на уровень сахара в крови. Они богаты антиоксидантами и минералами, не содержат калорий и практически не влияют на желудочно-кишечный тракт.

5. Пример рационального меню, основанного на рекомендациях:

• **Завтрак:**Суп-пюре из брокколи, тыквы и фасоли с индейкой, заправленный оливковым маслом.
• **Обед:**Мясной суп с курицей, тунцом, морковью, сельдереем и зеленью.
• **Ужин:**Суп из цветной капусты и зеленого горошка с лососем на пару.

6. Важно помнить о контроле порций:

Несмотря на пользу, даже полезные супы следует употреблять умеренными порциями. Контролируйте размер порций и общее количество потребляемых калорий, чтобы добиться оптимального контроля веса и уровня сахара в крови.

Исследование подчеркивает важность комплексного подхода к питанию при СД2. Включение в рацион разнообразных супов с акцентом на контроль содержания клетчатки, белков и жиров является важным шагом на пути к поддержанию гликемического контроля и хорошего самочувствия.