Полезные супы: подборка супов для людей с сахарным диабетом
Новый метаанализ, который охватывает данные более чем 20 исследований и включает анализ питательного состава и гликемических индексов (ГИ) различных супов, содержит ценные рекомендации по выбору наилучших вариантов для людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из медицинской школы Йельского университета пришли к выводу, что суп может стать не только вкусным, но и важным средством контроля уровня глюкозы в крови при сахарном диабете.
Ключевым показателем является ГИ:
Основным фактором, влияющим на уровень сахара в крови, является его гликемический индекс (ГИ). ГИ определяет, насколько быстро пища повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с уровнем глюкозы, принятым за эталон (ГИ = 100). Супы с низким ГИ (до 55) предпочтительнее для диабетиков, поскольку они медленно высвобождают сахар в кровь, предотвращая внезапные скачки уровня глюкозы.
Лучшие супы с низким содержанием ГИ:
**Супы-пюре на овощной основе:**Крем-супы из цветной капусты, брокколи, тыквы, кабачков-пюре имеют низкий ГИ из-за содержания клетчатки и низкой концентрации крахмала.
*Бульоны из говядины, птицы или рыбы.: Белковая основа этих бульонов с добавлением овощей и небольшого количества цельнозерновой лапши обеспечивает длительное чувство сытости и не приводит к резкому повышению уровня глюкозы. Важно выбирать нежирное мясо.
Супы из бобовых: Фасоль, чечевица и нут богаты клетчаткой и белком, которые замедляют усвоение сахара и обеспечивают длительный энергетический эффект. Супы с их участием, такие как турецкий "мерсимек чорбасы" или индийский "даль", отлично подходят для диабетиков.
Мисо-супы с морепродуктами или овощами: Японская традиция приготовления мисо-супов на основе ферментированного соевого соуса мисо богата пребиотиками, которые укрепляют здоровье кишечника и регулируют уровень сахара. Добавление морепродуктов (креветок, мидий) или овощей (моркови, шпината, грибов) обогащает суп полезными веществами и снижает ГИ.
Категории супов, которые требуют осторожности:
- Супы на основе картофеля, пшеницы или макаронных изделий: Высокий гликемический индекс этих ингредиентов может привести к резкому повышению уровня глюкозы. При употреблении таких супов рекомендуется уменьшить порцию, выбирать цельнозерновые блюда и сочетать их с большим количеством овощей с низким ГИ.
- Крем-супы с большим количеством масла, сливок или сыра: Высокое содержание жира и калорий может негативно сказаться на уровне холестерина и обмене веществ у больных сахарным диабетом.
- Супы с большим количеством мяса: Избыток жира и соли в мясных бульонах может привести к нагрузке на сердечно-сосудистую систему и ухудшить контроль над диабетом. Важно выбирать нежирное мясо и контролировать порции.
Важно помнить об этом:
- Индивидуальные реакции: ГИ - это общий показатель, реакция организма на него может варьироваться. Вам следует вести пищевой дневник и следить за уровнем глюкозы после употребления различных супов, чтобы определить оптимальные варианты для себя.
- Общая диета и образ жизни: Суп - это только часть рациона. Сбалансированность, регулярная физическая активность и подбор лекарств под наблюдением эндокринолога важны для эффективного лечения сахарного диабета.
Результаты исследования подчеркивают, что грамотный подход к выбору супов может стать важным элементом стратегии здорового питания для людей с сахарным диабетом 2 типа.