Новые данные о подсластителях: натуральность и безопасность под микроскопом

Недавнее исследование, проведенное Международным советом по безопасности пищевых добавок (ICSEA) и опубликованное в журнале Nutrition Reviews, позволяет по-новому взглянуть на безопасность и приемлемость различных подсластителей для современного рациона питания. В исследовании были обобщены последние данные метаанализов, систематических обзоров и клинических испытаний, касающихся как искусственных, так и натуральных подсластителей. Ключевым выводом стал акцент на необходимости индивидуального подхода к выбору подсластителей, учитывая разнообразие их воздействия на обмен веществ, микробиом и здоровье человека в целом.

Искусственные подсластители: обзор действия и предупреждения

Аспартам, сахарин, сукралоза и цикламат — эти искусственные подсластители, которые уже давно представлены на рынке, были тщательно проанализированы. В исследовании подчеркивалось, что при умеренном потреблении эти подсластители, одобренные регулирующими органами (например, EFSA в Европе и FDA в США) как безопасные для человека, не оказывают существенного негативного воздействия на здоровье.

Однако ICSEA выразила предостережение по поводу возможной связи между частым высоким потреблением искусственных подсластителей и:

• Изменения в составе микрофлоры кишечника: Некоторые исследования связывают употребление аспартама и сахарина с дисбалансом бактерий в кишечнике, что может косвенно влиять на пищеварение, иммунитет и даже обмен веществ.
• Потенциальное влияние на метаболизм глюкозы: Некоторые данные свидетельствуют о возможности того, что регулярное употребление искусственных подсластителей может снизить чувствительность к инсулину у некоторых групп населения, хотя прямая причинно-следственная связь требует дальнейшего изучения.

Важно отметить, что эти связи не однозначны и требуют дополнительных исследований для подтверждения.

Натуральные подсластители: разнообразие и нюансы

В исследовании ICSEA подробно рассматривался ряд натуральных подсластителей: стевия, ксилит, мальтит, эритрит и агар-агар.

• Стевия: Экстракт листьев стевии признан безопасным и имеет нулевой гликемический индекс. Однако у некоторых людей может ощущаться горьковатый привкус, и необходимо следить за дозировкой, чтобы избежать чрезмерного раздражения желудочно-кишечного тракта.

• *Ксилит, эритрит и мальтит: Эти алкогольные сахара содержат мало калорий и имеют низкий гликемический индекс, что делает их привлекательными для людей с сахарным диабетом. Однако чрезмерное потребление может вызвать диспепсию и вздутие живота из-за дефицита ферментов в тонком кишечнике.

• **Агар-агар - это веганский загуститель, получаемый из морских водорослей, который не содержит калорий или углеводов. Его часто используют для придания густоты десертам и веганским блюдам.

Исследование ICSEA подчеркивает важность понимания того, что "натуральность" не всегда эквивалентна "безвредности". Каждый подсластитель, даже натуральный, оказывает свое специфическое воздействие на организм, и умеренность остается ключевым фактором безопасности.

Индивидуальный подход: ключ к рациональному выбору

В заключение ICSEA призывает к индивидуальному подходу к выбору подсластителей на основе:

• Уровень чувствительности к различным подсластителям: Некоторые люди лучше переносят одни подсластители, в то время как другие могут переносить другие подсластители.
• Наличие сопутствующих заболеваний: Индивидуальные особенности обмена веществ и здоровья (например, диабет, проблемы с пищеварением) могут диктовать выбор подсластителей.
• Общий режим питания: Включение подсластителей должно быть частью сбалансированного рациона, богатого свежими фруктами, овощами и цельными злаками.

Исследование ICSEA предоставляет ценную информацию потребителям и специалистам, способствуя осознанному и ответственному использованию подсластителей в повседневном питании.