Какие каши нельзя есть при сахарном диабете 2 типа

Недавнее исследование, проведенное Медицинским университетом Гранд Фокс в сотрудничестве с Национальными институтами здравоохранения США, в очередной раз обращает внимание на важность диетических нюансов для людей с сахарным диабетом 2 типа, особенно при выборе каш. Хотя каши традиционно считаются ценным продуктом для людей с сахарным диабетом из-за их низкого гликемического индекса (ГИ) и богатого содержания клетчатки, не все виды каш подходят одинаково.

Ключевым фактором, влияющим на ГИ круп, является содержание сложных углеводов, их структура и степень обработки. Исследование показало, что каши, содержащие крупы с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием крахмала, могут оказывать значительное влияние на уровень глюкозы в крови, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Среди каш, которые следует употреблять с осторожностью, наиболее важными считаются следующие:

1. "Быстрые" каши, приготовленные из пшеницы и риса: Многие коммерческие каши быстрого приготовления из пшеницы, риса и кукурузы подвергаются глубокой переработке, в результате чего часть клетчатки разрушается, а крахмал становится более доступным. Это значительно повышает ГИ, что делает такие каши опасными для больных сахарным диабетом.

2. Каша из белого риса: Белый рис, подвергнутый интенсивной обработке, теряет большую часть пищевых волокон и обогащается быстроусвояемым крахмалом. Исследование показало, что каши из белого риса имеют более высокий ГИ по сравнению с коричневым рисом и некоторыми другими сортами риса.

3. Манная каша: Несмотря на то, что манная крупа содержит клетчатку, она быстро усваивается в кишечнике благодаря мелкодисперсности и высокой степени переработки. В результате ГИ манной каши остается относительно высоким.

4. Каши с добавками: Необходимо обратить пристальное внимание на каши с добавками, в частности с сахаром, сиропами или сладостями. Такие добавки значительно повышают ГИ каши и могут вызвать резкий скачок уровня глюкозы.

Какую альтернативу я могу предложить?

Исследователи рекомендуют отдавать предпочтение злакам, богатым клетчаткой, с низким ГИ и содержащим сложные углеводы. Среди них:

• Овсяная каша (в том числе овсяная каша steel): Богата растворимой клетчаткой, которая замедляет усвоение сахара и снижает ГИ.
• Гречневая каша: содержит высокий процент клетчатки и бета-глюкана, которые положительно влияют на липидный профиль и резистентность к инсулину.
• Каша для перекормки: ее получают из обработанного риса, который сохраняет большую часть клетчатки и имеет более низкий ГИ по сравнению с кашей из белого риса.
• *Рис - это мусор (коричневый рис): содержит больше клетчатки и меньше крахмала, чем белый рис.
• Кукурузная каша (без добавок): хороший источник клетчатки, но вам следует выбирать нерафинированную версию с максимальным содержанием клетчатки.
• Каша из киноа: Богатая белками и клетчаткой каша с низким ГИ и высоким содержанием минералов.

Важно помнить, что даже крупы с низким ГИ необходимо употреблять в разумных количествах и включать в рацион в сочетании с другими диетическими рекомендациями, подтвержденными эндокринологом, чтобы эффективно регулировать уровень сахара в крови.