Какао и уровень сахара в крови: новое исследование проливает свет на взаимосвязь сладостей

В недавнем исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition, изучалась взаимосвязь между потреблением какао и колебаниями уровня глюкозы в крови. Ученые из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе провели рандомизированный контролируемый эксперимент с участием 30 добровольцев, у которых не было диагностированных проблем с обменом веществ. Участники были разделены на две группы: группа, получавшая чистый экстракт какао, и контрольная группа, получавшая плацебо.

Перед началом эксперимента участники вели стандартный пищевой дневник, чтобы оценить основные параметры гликемического индекса. В течение двух недель все участники придерживались одной и той же диеты с контролем калорийности и углеводного состава. В один из дней недели каждой группе давали экстракт какао или плацебо в стандартной дозе (содержащей приблизительно 300 мг катехинов и 50 мг кофеина), растворенных в воде, после чего каждые 30 минут в течение 3 часов регистрировали уровень глюкозы в крови.

Результаты показали, что участники, принимавшие экстракт какао, имели повышенный уровень глюкозы в крови в течение первых полутора часов после приема, но этот пик был значительно ниже, чем ожидалось, исходя из калорийности и содержания углеводов в предоставленной порции какао. Через два часа уровень глюкозы стабилизировался и вернулся к исходному уровню к концу эксперимента. В то же время в контрольной группе наблюдался более выраженный и продолжительный всплеск уровня сахара в крови после приема плацебо, что было обусловлено естественными колебаниями обмена веществ без влияния активных ингредиентов какао.

Ученые объясняют более мягкую реакцию на какао высоким содержанием в этом напитке флавоноидов, особенно катехинов. Катехины обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают повысить чувствительность к инсулину, что, в свою очередь, положительно влияет на регуляцию уровня глюкозы в крови. Дополнительные исследования показали, что катехины способны активировать AMPK, ключевой белок, ответственный за контроль метаболизма глюкозы в клетках, тем самым снижая выброс глюкозы в кровоток и способствуя замедлению всасывания.

Важно отметить, что это исследование сосредоточено на воздействии чистого экстракта какао, а не на готовых продуктах, таких как шоколад или напитки с большим количеством сахара, жира и других компонентов, которые могут исказить результаты и привести к более значительным скачкам уровня глюкозы.

В заключение, данное исследование подтверждает, что чистый экстракт какао может благотворно влиять на уровень сахара в крови, замедляет его резкий скачок после употребления и способствует более стабильным показателям. Однако необходимы дальнейшие исследования с участием более широкого круга добровольцев и различных видов какао-содержащих продуктов, чтобы более точно оценить влияние какао на гликемический индекс в долгосрочной перспективе.