Изюм повышает уровень сахара в крови – Изюм и уровень сахара в крови: новое исследование выявило влияние сладких сухофруктов

**Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, демонстрирует прямую связь между употреблением изюма в пищу и повышением уровня глюкозы в крови. Это открытие важно для людей с сахарным диабетом и тех, кто заботится о своей чувствительности к инсулину, поскольку оно подчеркивает необходимость учитывать этот сухофрукт при планировании своего рациона.

В исследовании, проведенном группой ученых из Университета штата Огайо, приняли участие 20 здоровых добровольцев и 15 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Все участники прошли тестирование, включая измерение уровня глюкозы в крови до и после употребления 30 граммов изюма. Контрольная группа получала эквивалентное количество крахмала, что послужило основой для сравнения.

Результаты показали, что у обеих групп испытуемых, независимо от наличия диабета, наблюдалось значительное повышение уровня глюкозы в крови через 30, 60 и 90 минут после употребления изюма. Это увеличение было более выраженным у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, что указывает на большую чувствительность их организма к изюму и его влиянию на уровень сахара.

Авторы исследования подчеркивают, что, хотя изюм содержит богатый набор питательных веществ, включая антиоксиданты, клетчатку и минералы, его гликемический индекс (ГИ) значительно выше, чем у большинства фруктов. ГИ измеряет скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови. Изюм имеет высокий ГИ (72 по шкале), что означает, что он быстро усваивается и приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови.

По мнению исследователей, причина такого разительного эффекта кроется в высокой концентрации фруктозы в изюме, которая усваивается организмом быстрее, чем глюкоза, и оказывает более сильное стимулирующее действие на секрецию инсулина. Кроме того, в процессе сушки теряется часть влаги, что приводит к более высокой концентрации сахаров в изюме по сравнению со свежим виноградом.

Результаты исследования актуальны для разработки индивидуальных диет, особенно для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за своей чувствительностью к инсулину. Рекомендации эндокринологов могут включать ограничение употребления изюма, а также включение его в рацион контролируемыми порциями, чередование с другими продуктами с низким содержанием ГИ и время приема основных блюд, чтобы снизить нагрузку на систему регуляции уровня глюкозы.

Важно помнить, что полностью исключать из рациона изюм не обязательно. Залог здоровья - сбалансированность и осознанность. В исследовании подчеркивается необходимость учитывать ГИ продуктов и применять индивидуальный подход к их потреблению, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.