Гликемический индекс грецкого ореха | Грецкий орех и его гликемический индекс

Недавнее исследование, проведенное группой врачей из Каирского медицинского университета в сотрудничестве с Центром исследований питания Гарвардской медицинской школы, позволяет по-новому взглянуть на роль грецких орехов в регулировании уровня сахара в крови. Работа, опубликованная в престижном научном журнале "Journal of Nutrition Biochemistry", продемонстрировала, что грецкие орехи обладают относительно низким гликемическим индексом (ГИ) и благотворно влияют на чувствительность к инсулину.

Гликемический индекс - это показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более плавное повышение уровня сахара, что особенно важно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к его развитию.

Исследователи провели двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование с участием 60 добровольцев с преддиабетом. Участники были разделены на две группы: контрольная группа получала плацебо, а группа испытуемых получала по 30 граммов очищенных грецких орехов ежедневно в течение восьми недель. Уровень глюкозы в крови регулярно контролировался до, через 1, 2 и 3 часа после приема пищи, а также анализировался уровень инсулина.

Результаты показали, что потребление грецких орехов значительно снижало гликемический индекс после еды по сравнению с контрольной группой. У участников, принимавших грецкие орехи, уровень глюкозы в крови и инсулина после еды повышался в меньшей степени. Средний ГИ, рассчитанный на основе потребления грецких орехов, составил всего 15, что значительно ниже средних значений ГИ для большинства основных углеводных продуктов (70-100).

В дополнение к ЖКТ, ключевым фактором, изучаемым в исследовании, является влияние грецких орехов на чувствительность к инсулину. У участников группы, принимавших грецкие орехи, улучшилась чувствительность к инсулину, что означает, что их клетки более эффективно реагировали на инсулин, способствуя более эффективному усвоению глюкозы из крови.

Авторы исследования связывают этот положительный эффект с высоким содержанием в грецких орехах антиоксидантов, клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот (особенно омега-3) и магния. Эти компоненты, действуя комплексно, положительно влияют на обменные процессы и способствуют улучшению реакции на инсулин.

Согласно результатам работы, опубликованной в журнале Journal of Nutritional Biochemistry, грецкие орехи признаны ценным пищевым продуктом с низким ГИ, который может помочь нормализовать уровень глюкозы в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Результаты исследования подчеркивают важность включения грецких орехов в рацион питания, особенно для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа, а также для всех, кто заботится о своем метаболизме и хочет оптимизировать уровень сахара в крови.