Гликемический индекс свежего зеленого горошка – Гликемический индекс свежего зеленого горошка: последние исследования

В последние годы особое внимание в области диетологии уделяется гликемическому индексу (ГИ) продуктов, поскольку он оказывает значительное влияние на контроль уровня глюкозы в крови и общий обмен веществ. Недавно опубликованное в European Journal of Nutrition исследование посвящено оценке ГИ свежего зеленого горошка и его потенциальной роли в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа, придерживающихся здорового питания.

Зеленый горошек, который является ценным источником пищевых волокон, витамина С, клетчатки и различных микроэлементов, давно известен своими положительными свойствами для здоровья. Однако до недавнего времени точное значение его ГИ было недостаточно изучено. Новый анализ результатов мета-анализа, включающий данные 8 клинических исследований, проведенных в разных странах, позволил получить более полную картину. Исследователи сравнили уровень глюкозы в крови после употребления свежего зеленого горошка с показателем после употребления глюкозы в качестве эталона (ГИ = 100).

Результаты исследования показали, что гликемический индекс свежего зеленого горошка составляет в среднем 23. Этот показатель указывает на то, что зеленый горошек относится к продуктам с низким содержанием ГИ. Это означает, что он усваивается медленнее, чем быстродействующие углеводные продукты, такие как белый хлеб или сахар, что предотвращает внезапные скачки уровня глюкозы в крови.

Для людей с сахарным диабетом 2 типа, у которых проблемы с контролем уровня глюкозы, употребление продуктов с низким ГИ, таких как зеленый горошек, является важным фактором в борьбе с заболеванием. Медленное высвобождение глюкозы из зеленого горошка помогает стабилизировать уровень сахара в крови, снижает риск гипергликемии и повышает чувствительность к инсулину.

Помимо контроля диабета, низкий ГИ зеленого горошка делает его ценным ингредиентом здорового питания в целом. Употребление продуктов с низким ГИ способствует:

• Повышенная насыщенность: Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в зеленом горошке, способствуют более длительному ощущению сытости, что может быть полезно для снижения потребления калорий.
• Устойчивый уровень энергии: Медленное повышение уровня глюкозы в крови предотвращает внезапные всплески энергии, снижает риск переедания и улучшает концентрацию внимания.
• Улучшает пищеварение: Богатый клетчаткой зеленый горошек способствует регулярности стула и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.

Результаты исследования подчеркивают важность учета гликемического индекса при составлении рациона питания, а зеленый горошек - еще один наглядный пример ценности продуктов с низким содержанием ГИ для здоровья. Включение этого ценного ингредиента в ежедневное меню способствует контролю веса, улучшению обмена веществ и общему самочувствию.