Оливковое масло и контроль уровня глюкозы: новое исследование опровергает общепринятые представления о гликемическом индексе

Недавнее исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале The American Journal of Clinical Nutrition, опровергает распространенное мнение о том, что оливковое масло не влияет на уровень глюкозы в крови. Авторы провели всесторонний анализ гликемического индекса (ГИ) различных сортов оливкового масла и его влияния на обменные процессы у людей с нормальным и повышенным уровнем глюкозы.

Результаты исследования показали, что оливковое масло, в отличие от ранее принятой точки зрения, не является полностью "негликемическим" продуктом. Исследователи обнаружили, что ГИ оливкового масла первого отжима, полученного методом холодного отжима, варьируется от 28 до 49, что указывает на умеренное влияние на уровень глюкозы в крови.

Более того, команда обнаружила прямую корреляцию между содержанием полифенолов в оливковом масле и его ГИ. Содержание полифенолов, мощных антиоксидантов, оказывает значительное влияние на скорость усвоения углеводов организмом. Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов показало более низкий ГИ, так как эти соединения помогают повысить чувствительность клеток к инсулину, ускоряют выведение глюкозы из крови и подавляют синтез новых молекул глюкозы в печени.

Исследование также выявило различия в ГИ различных сортов оливок, из которых производится масло. Масла, приготовленные из сортов с высоким содержанием полифенолов, таких как Корнетика, Мансанилья и Пикуаль, имели заметно более низкий ГИ по сравнению с маслами из сортов Арбекина или Ходжибланка, где содержание полифенолов ниже.

Данные о влиянии оливкового масла на пациентов с преддиабетом или уже диагностированным сахарным диабетом 2 типа оказались особенно значимыми. Участники эксперимента, употреблявшие оливковое масло с высоким содержанием полифенолов в составе сбалансированной диеты, показали более стабильный уровень глюкозы натощак и после приема пищи, а также снижение уровня инсулина.

Важно отметить, что эти результаты не предполагают полной замены традиционных методов контроля уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом. Однако они открывают новые перспективы для использования оливкового масла в качестве важного элемента профилактики и комплексной терапии сахарного диабета 2 типа. Результаты исследования подчеркивают необходимость тщательного отбора сортов оливкового масла с акцентом на его полифенольный состав, чтобы добиться максимально благоприятного воздействия на углеводный обмен.

Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов и длительное наблюдение, чтобы полностью понять долгосрочные механизмы влияния оливкового масла на уровень глюкозы и рекомендовать его оптимальное включение в диетотерапию. Тем не менее, это исследование внесло значительный вклад в научное сообщество, доказав, что оливковое масло, даже в умеренных количествах, может играть важную роль в поддержании гликемического контроля и хорошего самочувствия у людей из группы риска или уже страдающих сахарным диабетом.