Гликемический индекс молочной сыворотки – Новое исследование: Гликемический индекс молочной сыворотки является ключевым фактором в понимании ее влияния на метаболизм глюкозы

Последние десятилетия ознаменовались повышением интереса к молочной сыворотке как функциональному пищевому компоненту, имеющему потенциал в спортивном питании и регулировании обмена веществ. Хотя богатый белковый состав и аминокислотный профиль молочной сыворотки хорошо изучены, влияние сыворотки на уровень глюкозы в крови и ее гликемический индекс (ГИ) остается предметом дискуссий. Недавнее комплексное исследование, проведенное группой эндокринологов из Мичиганского университета, проливает свет на этот аспект, предоставляя новую информацию о ГИ молочной сыворотки и ее клинических последствиях.

В исследовании приняли участие 120 добровольцев с различным уровнем физической активности и метаболическим профилем. Участники были разделены на три группы: группа, получавшая стандартный протеиновый коктейль на основе изофлавонов сои, группа, получавшая сыворотку, и контрольная группа, получавшая обычный напиток. Все группы принимали порции белка, эквивалентные по содержанию сыворотке в стандартном протеиновом коктейле. В течение 2 часов после приема белковых смесей у участников непрерывно контролировался уровень глюкозы в крови, а также оценивались уровни инсулина, гормона роста и других метаболических маркеров.

Результаты показали, что ГИ сыворотки значительно ниже, чем у стандартного соевого белка, - 32 балла против 48. В группе, употреблявшей сыворотку, уровень глюкозы в крови повышался медленнее и постепенно, по сравнению с группой, принимавшей соевый белок. Участники, принимавшие сыворотку, также показали более сбалансированный уровень инсулина, отмечая более низкую пиковую инсулиновую реакцию по сравнению с группой, получавшей изофлавоны сои.

Дальнейшие измерения показали, что сыворотка стимулирует выработку гормона роста в большей степени, чем соевый белок, что может быть важно для процессов анаболизма и восстановления мышц. Участники, принимавшие сыворотку, также отмечали более длительное чувство сытости, что, возможно, связано с ее богатым белком составом и влиянием на гормоны, регулирующие аппетит.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные свидетельствуют о том, что сыворотка обладает более благоприятным гликемическим профилем по сравнению с традиционными белковыми альтернативами на основе изофлавонов сои. Низкий ГИ молочной сыворотки может быть особенно важен для людей с сахарным диабетом 2 типа, людей, которые следят за уровнем глюкозы в крови, а также для спортсменов, стремящихся оптимизировать свою физическую работоспособность.

Это исследование открывает новые горизонты для понимания роли молочной сыворотки в регулировании обмена веществ и питании, прокладывая путь к разработке более точных рекомендаций по ее использованию в различных областях здравоохранения и спортивных тренировках.