Минеральная вода с газом: новое исследование о влиянии на гликемический индекс

Исследовательская группа из Института диетологии и клинического питания в сотрудничестве с Европейским сообществом эндокринологов провела масштабное исследование, направленное на выявление влияния минеральной воды с газом на гликемический индекс (ГИ). Данные, опубликованные в последнем номере журнала Clinical Endocrinology, выявили интересную взаимосвязь между содержанием минералов и углекислого газа в воде, а также показателем GI, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта.

Ранее считалось, что минеральная вода, как и чистая, не оказывает существенного влияния на ЖКТ, поскольку не содержит углеводов. Но новое исследование показало, что минеральный состав и газирование могут изменять биологическую активность воды, что, в свою очередь, влияет на ЖКТ.

В исследовании приняли участие 150 добровольцев с нормальным уровнем сахара в крови. Участники были разделены на пять групп, каждая из которых натощак получала различный тип минеральной воды с газом: без минеральных примесей, обогащенную калием и магнием, с высоким содержанием кальция, с добавлением натрия, а контрольная группа - обычную негазированную воду.

Концентрацию глюкозы в крови измеряли через 30, 60 и 90 минут после приема воды. Параллельно были изучены концентрации минералов в крови добровольцев для более точного анализа взаимодействия минерального состава и гликемического эффекта. Результаты показали, что вода с высоким содержанием магния и калия, а также газированная минеральная вода с добавлением кальция показали наименьшее повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой.

В то же время минеральная вода с повышенным содержанием натрия вызывала незначительное, но все же статистически значимое повышение ГИ по сравнению с другими группами.

Ученые предположили, что магний и калий, являясь важными электролитами, участвующими в регуляции инсулиновой реакции и чувствительности тканей к инсулину, могут снизить резкий скачок уровня глюкозы в крови. Натрий, напротив, может стимулировать высвобождение инсулина, что, в свою очередь, может привести к более выраженному, хотя и кратковременному, изменению уровня глюкозы.

Что касается эффекта газирования, исследователи отмечают, что углекислый газ при растворении в воде образует щелочные соли, которые могут модулировать секрецию гормонов, влияющих на углеводный обмен.

Это открытие имеет большое значение для эндокринологов и диетологов, поскольку оно расширяет понимание роли минеральной воды в поддержании здорового обмена веществ. По словам доктора А. Петросяна, ведущего автора исследования: "Результаты указывают на необходимость индивидуального подхода к выбору минеральной воды с газом, с учетом ее минерального состава и уровня газированности, для людей с предрасположенностью к сахарному диабету или другим нарушениям обмена веществ".

Исследователи настоятельно рекомендуют провести дальнейшие клинические испытания для уточнения оптимальных параметров минерального состава и уровня газированности минеральной воды с точки зрения ее влияния на желудочно-кишечный тракт и общий метаболический профиль в различных группах населения.