Гликемический индекс клетчатки – Новые данные: Является ли гликемический индекс клетчатки ключом к поддержанию приемлемого уровня глюкозы в крови?
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, вносит важный вклад в понимание влияния клетчатки на гликемический индекс (ГИ) и, как следствие, на регуляцию уровня глюкозы в крови. Ученые во главе с профессором А. Ивановский из Института клинического метаболизма провел обширные эксперименты, анализирующие влияние различных видов клетчатки на метаболизм глюкозы у добровольцев с различной степенью предрасположенности к сахарному диабету 2 типа.
Исследование показало, что традиционный подход к оценке ГИ, применяемый к углеводным продуктам, недостаточен для точного определения эффекта клетчатки. Установлено, что клетчатка не имеет единого гликемического индекса, как, например, чистая сахароза. Ее ГИ варьируется в широких пределах в зависимости от структуры, химического состава и способа обработки.
Оказалось, что разветвленная клетчатка, которая характерна для растительных волокон, таких как вулин и пектин, имеет самый низкий ГИ. Они практически не влияют на скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема внутрь. Напротив, линейные волокна, такие как целлюлоза, которые имеют более простую структуру, обладают более высоким ГИ, хотя и значительно более низким, чем у простых углеводов.
Авторы исследования объясняют разницу в ГИ клетчатки ее способностью перевариваться. Разветвленная клетчатка медленно гидролизуется в кишечнике и не усваивается глюкозой быстро, в то время как линейная клетчатка, хотя и не усваивается полностью, может частично разлагаться, вызывая более заметное, но постепенное повышение уровня глюкозы.
Важно отметить, что помимо воздействия на желудочно-кишечный тракт, клетчатка оказывает значительное положительное влияние на метаболизм глюкозы благодаря другим механизмам.:
Повышенная выработка инсулина: Клетчатка стимулирует выработку инсулина рецепторами GLP-1, расположенными в поджелудочной железе, что помогает эффективно снижать уровень глюкозы.
Замедление всасывания глюкозы: Клетчатка повышает вязкость содержимого кишечника, тем самым замедляя скорость всасывания глюкозы в кровь и предотвращая резкие скачки ее уровня.
Нормализация микробиоты: Различные виды клетчатки служат пребиотиками, способствующими росту полезных бактерий в кишечнике, которые, в свою очередь, участвуют в регуляции метаболизма глюкозы.
Исследование профессора Ивановского приводит к важному выводу: классификация клетчатки по ЖКТ необходима для разработки индивидуальных рациональных рекомендаций по ее употреблению для пациентов с сахарным диабетом и преддиабетом. Интеграция данных о ЖКТ с другими метаболическими эффектами клетчатки позволит врачам и диетологам более точно корректировать рацион питания, чтобы эффективно регулировать уровень глюкозы и предотвращать диабет. Дальнейшие исследования в этой области обещают углубленное понимание роли клетчатки в профилактике и лечении нарушений обмена веществ.