Желтый банан: новые данные о гликемическом индексе и влиянии на метаболизм глюкозы

Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, пролило свет на гликемический индекс (ГИ) желтого банана и его влияние на метаболизм глюкозы. Было обнаружено, что ГИ желтого банана, в отличие от распространенного мнения, колеблется в пределах 51-59, что классифицирует его как фрукт с умеренно высоким ГИ.

Ранее предполагалось, что ГИ у банана, как и у большинства фруктов, низкий, но это исследование, основанное на анализе биохимических показателей у добровольцев после употребления различных видов бананов (зеленых, желтых и перезрелых), выявило более тонкую картину.

Ключевыми показателями в исследовании были концентрация глюкозы в крови, инсулина и чувствительность к инсулину, измеренные в течение 2-часового периода после употребления банана в контролируемых дозах. Результаты показали более выраженное и быстрое повышение уровня глюкозы в крови после употребления желтых бананов по сравнению с зелеными, а также некоторых других фруктов с низким содержанием ги, таких как яблоки и груши.

Важно отметить, что, несмотря на умеренно высокий ГИ, желтый банан не оказывает чрезмерного влияния на уровень инсулина. Исследователи обнаружили, что реакция инсулина на употребление желтого банана, хотя и была выше, чем после употребления фруктов с низким ги, оставалась в пределах нормы у здоровых участников.

Этот факт подчеркивает важность не только показателей желудочно-кишечного тракта, но и реакции на инсулин при оценке влияния того или иного продукта на уровень глюкозы в крови.

Однако для людей с сахарным диабетом 2 типа, которым необходимо строго контролировать уровень глюкозы в крови, употребление желтого банана должно осуществляться с учетом индивидуальных особенностей и в сочетании с другими элементами сбалансированного питания.

Исследование также выявило зависимость ГИ желтого банана от степени зрелости. Было обнаружено, что по мере созревания плодов их ГИ немного увеличивается, достигая максимума в перезрелых бананах, где ГИ уже может превышать 60 и приближаться к категории "высоких".

Авторы исследования подчеркивают необходимость учитывать индивидуальные потребности, уровень физической активности и другие факторы при выборе фруктов, включая желтые бананы, для поддержания оптимального уровня глюкозы в крови.

Данные, полученные в ходе исследования, могут дополнить существующие знания о гликемическом индексе и его практическом применении в контексте питания и контроля уровня сахара в крови. Результаты открывают новые горизонты для более точного подхода к персонализированным диетическим рекомендациям, учитывающим индивидуальную чувствительность к углеводам.