Печенье при сахарном диабете – Печенье при сахарном диабете: новые данные о роли клетчатки и гликемическом индексе

Последние исследования в области диабетологии все больше внимания уделяют роли диеты и определенных продуктов питания в регулировании уровня глюкозы в крови у пациентов. Одной из таких областей изучения является печенье, традиционное блюдо с богатой историей, но не всегда связанное с питанием при диабете. Недавние научные работы позволяют по-новому взглянуть на этот вопрос, подчеркивая потенциал использования печенья в рационе при сахарном диабете 2 типа, особенно в контексте влияния клетчатки и гликемического индекса (ГИ).

В исследовании, проведенном Университетом Абердина и опубликованном в журнале Nutrition Metabolism, анализировалось влияние различных видов печенья на уровень глюкозы в крови и резистентность к инсулину у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании использовалось печенье с различным содержанием клетчатки, полученное из цельного зерна, льна, овса, и с различным составом муки: традиционное печенье из белой муки и печенье из ржаной или пшеничной муки. Результаты показали, что печенье с высоким содержанием клетчатки, приготовленное из цельнозерновой муки с добавлением льна и овса, характеризуется значительно более низким гликемическим индексом по сравнению с традиционным печеньем из белой муки.

Более низкий ГИ означает более медленное всасывание глюкозы в кровь, что критически важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, страдающих от инсулиновой дисфункции. Участники, употреблявшие печенье с высоким содержанием клетчатки, показали более плавное и предсказуемое повышение уровня глюкозы после еды, а также меньшую нагрузку на поджелудочную железу при выработке инсулина. Дополнительные анализы показали, что клетчатка, содержащаяся в печенье, помогает улучшить липидный профиль крови, снижая уровень ЛПНП ("вредного" холестерина) и повышая уровень ЛПВП ("полезного" холестерина).

Важно подчеркнуть, что на качество печенья влияет не только содержание клетчатки, но и тип используемой муки. Исследователи обнаружили, что печенье из ржаной или пшеничной муки грубого помола, богатое клетчаткой и сложными углеводами, имеет более низкий ГИ по сравнению с печеньем из белой муки, даже при одинаковом содержании клетчатки.

Эти данные свидетельствуют о том, что печенье может стать ценным дополнением к рациону диабетиков, особенно если оно приготовлено с использованием цельнозерновой муки, обогащенной клетчаткой из льна и овса. Важно обращать внимание на этикетки и выбирать печенье с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки, избегая печенья из белой муки с высоким содержанием сахара.

Вместе с другими элементами сбалансированной диеты, богатой свежими фруктами, овощами и белками, правильно подобранное печенье может способствовать более эффективному контролю уровня глюкозы в крови и улучшению общего состояния здоровья пациентов с сахарным диабетом 2 типа.