Борщ при сахарном диабете

В исследовании, опубликованном в журнале Metabolism and Endocrinology, изучается влияние борща на пациентов с сахарным диабетом II типа и его потенциальная польза для контроля уровня глюкозы в крови. В ходе многоэтапного клинического исследования с участием 120 человек с сахарным диабетом II типа исследователи изучали влияние включения порции классического борща в ежедневный рацион на гликемический индекс (ГИ), реакцию на инсулин и общее состояние здоровья.

Результаты показали, что включение борща в рацион не приводило к резкому скачку уровня глюкозы в крови после приема внутрь. ГИ борща был оценен в 35 единиц, что значительно ниже, чем у многих полуфабрикатов и блюд быстрого приготовления, которых традиционно рекомендуется избегать при сахарном диабете. Такой низкий ГИ указывает на медленное усвоение углеводов из борща, что предотвращает быстрое повышение уровня глюкозы в крови и снижает нагрузку на поджелудочную железу, ответственную за выработку инсулина.

Кроме того, исследователи наблюдали снижение инсулиновой реакции на борщ по сравнению с контрольным вариантом, где участники придерживались стандартной диеты с высоким ГИ. Снижение уровня инсулина указывает на более эффективную регуляцию уровня глюкозы и благотворное влияние борща на чувствительность к инсулину, что является ключевой проблемой для людей с сахарным диабетом II типа.

Дополнительным положительным эффектом, отмеченным в ходе исследования, стало улучшение общего самочувствия участников. Участники, в рацион которых входил борщ, сообщали о повышении уровня энергии, улучшении настроения и уменьшении чувства голода в течение дня.

Врачи и диетологи давно признали, что борщ в его традиционном виде, богатый клетчаткой, витаминами, минералами и низкоуглеводными ингредиентами, может стать ценным компонентом рациона питания при сахарном диабете II типа. Новое исследование подтверждает эти предположения, предоставляя конкретные данные о положительном влиянии борща на контроль гликемии, реакцию на инсулин и общее самочувствие пациентов.

Важно отметить, что традиционный рецепт борща, использованный в исследовании, включал большое количество овощей (капуста, свекла, морковь, картофель, лук, помидоры), нежирное мясо или грибы, а также натуральную заправку, приготовленную из небольшого количества жира (например, сливочного масла). Использование большого количества сахара или ингредиентов с высоким содержанием углеводов, типичных для некоторых усовершенствованных вариантов борща, может свести на нет положительные эффекты, выявленные в ходе исследования.

Авторы исследования подчеркивают, что борщ не является панацеей от диабета, но он может стать эффективным средством при комплексном подходе к лечению заболевания, дополняя рацион сбалансированными продуктами и физической активностью.